Что такое черемша и как её есть
Пикантная зелень хороша как в сыром виде, так и в составе различных блюд.
— семена легко найти в продаже.
Лук медвежий. Кадр: ЛУЧШЕ УВИДЕТЬ / YouTube
Лук победный массово растёт в тенистых лесах, на лугах и в горной местности. Чаще всего его можно встретить в Сибири, на Дальнем Востоке и на Кавказе. Эта черемша формирует более мощные растения высотой до 70 см. А ещё она не занесена в Красную книгу, поэтому собирать её не запрещается.
Лук победный. Кадр: Питомник sadspb.ru | садпочтой.рф / YouTube
Какая черемша на вкус
Оба вида черемши имеют характерный чесночный вкус и аромат, похожий на запах чесночных стрелок. Особую ценность представляют молодые листья благодаря своей деликатности. По мере роста черемши острота становится более интенсивной.
Вкус и медвежьего, и победного лука может стать более резким и жгучим из-за условий произрастания. В прохладе и при высокой влажности он отличается деликатностью, а при температуре выше 20 градусов и в сухой почве черемша становится «злой».
Как есть черемшу и что из неё приготовить
Чаще всего в пищу употребляют листья черемши, хотя съедобными считаются все части растения, включая цветоносы и луковицы. Правда, если вы собираете зелень на природе, ограничьтесь лишь срезкой листьев. Не стоит выдёргивать луковицу, чтобы не нарушать естественный цикл размножения растения. Разумеется, не забудьте предварительно убедиться, что сбор черемши разрешён в конкретной местности. К слову, весной можно найти пучки зелени на рынках и у фермеров.
Кадр: Семья Булатовых Life / YouTube
Листья, луковицы и стебли едят в сыром виде, по желанию приправив солью и специями. Черемшу можно добавлять в салаты и другие блюда для придания пикантного чесночного вкуса и аромата. Попробуйте приготовить крем-суп из неё или разнообразить щавелевый, добавьте зелень в начинку для пирожков или лепёшек.
Также черемша хорошо подходит для приготовления соусов, например песто. Ею можно заменить или дополнить чеснок в аджике. Также черемша встречается в рецептах холодных закусок. Пропустите сало и молоденькие листья через мясорубку, чтобы получить оригинальную намазку на хлеб, или сделайте пряное сливочное масло. Остроту продукта можно регулировать по вкусу, добавляя больше или меньше зелени.
Черемша относится к сезонным продуктам. При желании весной можно запастись зеленью впрок. Свежие листья подходят для заморозки, сушки и маринования. Однако после любой обработки они в большей или меньшей степени потеряют первоначальную остроту.
Изучите🌱Как убрать горечь из лукаЧто такое рамбутан и как его естьКак правильно мыть орехиЧем отличаются оливки от маслинЧто такое каперсы и с чем их едят
Источник
