Почему дикоросы лучше шампиньонов из супермаркета и как дары леса помогут планете.
. Англосакская цивилизация относилась к ним отрицательно.
До XIX века у них считалось: если человек ест грибы, он либо бедняк, либо псих.
Когда англичане осваивали Северную Америку, разумеется, это отношение перенеслось туда. Глобальная цивилизация англоязычных белых людей к грибам была настроена негативно.
Славянское сообщество, населявшее территорию нынешней центральной части России, а также страны Восточной Европы — Польшу, Чехию, Болгарию — наоборот, относилось к грибам позитивно. Это был традиционный продукт питания, который собирался практически круглый год.
В Азии грибы не ели — их использовали как лекарства.
Сейчас эта картина кардинально изменилась. Совершенно неожиданно грибы ответили посылу молодых англосаксов на «эко», «био», «веган» и прочее, связанное с ответственным потреблением.
На этой почве классическая западная микофобия сменилась на невероятную микофильность. Я называю это третьей грибной волной — она высокотехнологичная, медицинская, микофармацевтическая.
— А какими были первые две?
— Первая волна — пищевая, в начале XX века. В тот момент люди научились выращивать грибы, стали массово их собирать и использовать в кулинарии.
Вторая — лекарственная, со второй половины XX века. Тогда из грибов начали делать антибиотики. Также учёным удалось выяснить лекарственные свойства грибных полисахаридов и других веществ.
О грибах и будущем
— Сейчас идут разговоры о глобальном потеплении. Как изменяется грибное разнообразие, их ареал? Как это отражается на людях?
— Да, безвозвратно наступило глобальное потепление. Это не миф, а, как говорили марксисты, реальность, данная нам в ощущениях. Мы видим, как климат меняется по всей планете — её колбасит: где‑то тайфуны, где‑то ураганы.
И из‑за этого за последние 20 лет грибная картина в России прилично изменилась:
В общем, идёт передел всего планетного пространства, и грибная картина меняется стремительно. Все старые пословицы и народные мудрости типа «спустя лето за грибами не ходят» или «зимой бы съел грибок, да снег лёг» остались в прошлом. В своё время я писал книгу «За грибами с ноября по май». Именно так, а не наоборот.
Как итог: грибов стали собирать больше. Но всё равно не так много, как в царской России. Максимум грибопотребления приходился на нулевые годы прошлого столетия.
В 1900–1908 годах в Москве и Питере количество съедаемых грибов на одного жителя составляло 70–90 кг в год. Сейчас — около 10 кг в год. То есть 100 лет назад мы ели в восемь раз больше грибов. Думаю, мы вновь движемся в этом направлении.
— Сейчас многие пытаются найти экологичные альтернативы окружающим нас предметам. Я знаю, что вы уже давно задумали проект по созданию бумаги из грибов. Расскажите, пожалуйста, об этом.
— Я думаю, уже в этом году мы выдвинем много новых интересных проектов. Это будет и создание грибного функционального питания — от снеков до напитков, — и изготовление грибной кожи, и производство небольших предметов быта и всего, что связано с грибным биостроительством.
В числе прочего мы действительно серьёзно занялись вопросом изготовления грибной крафтовой бумаги. Есть целая куча кафе и ресторанов, которые уже стоят в очереди и ждут, когда мы начнём её выпускать, чтобы печатать на ней свои меню.
Надо понимать, что грибная бумага — это очень условное название. Ведь что это такое? Это мицелиальный мат определённой толщины. Если собрать несколько тонких слоёв в один, они станут грибной кожей, из которой можно будет делать сумочки, кроссовки, чехлы для автомобильных сидений.
А если вырастить этот мат толстым, то мы получим грибное мясо. Притом оно будет сочетать в себе все без исключения позитивные свойства растительных и животных пищевых продуктов, а ещё и добавлять кое‑чего своего, грибного.
Ведь в грибах содержатся мощные антиоксиданты, которые дают anti‑age‑эффект, защищают от воспалений, нейродегенеративных заболеваний (Альцгеймера и Паркинсона), метаболического синдрома — комплекса заболеваний, который включает в себя диабет, ожирение, гипертонию и так далее. Всё это грибы умеют профилактировать гораздо лучше, чем растительные и животные продукты по отдельности.
Также сейчас мы работаем над созданием грибных прокладок, стелек, одноразовой посуды.
Всё это — биоразрушаемое, поэтому будет прекрасно утилизироваться. Выкинул в огород под дождик, и оно моментально ушло в землю, снова став частью природы.
Из грибов можно делать всё — от предметов быта до лекарств. И прикол в том, что это несложно! Несмотря на всю невероятную разницу всевозможных получаемых продуктов, технологический процесс примерно одинаков.
Мы можем вырастить стул или настольную лампу из грибов, если дадим им субстрат определённой формы, который они «обрастут». После этого мы поместим его в кафельную печь и запечём. С помощью температуры мы можем отрегулировать прочность и другие свойства будущего продукта.
Из грибов мы можем даже делать бетон! За счёт своих физико‑механических свойств споры могут менять объём в зависимости от погоды — они расширяются и сужаются. Это позволит предотвращать повреждения бетона. Мы получаем дышащий материал, который не будет разрушаться ни в какие морозы, ни в какую жару.
Я не то что не удивлюсь — я точно знаю, что будущее биотехнологий за грибами. Почему? Дело в том, что они обладают самой богатой ферментной системой из всех царств на планете. Именно благодаря ей грибы в качестве пищи для себя освоили такую еду, которая чрезвычайно трудно усваивается, её не умеют есть никакие другие организмы на свете. К примеру, они умеют разрушать лигнин — твёрдую часть древесины.
Именно поэтому будущие нанотехнологии уже сейчас разрабатываются на основе грибных молекул и их ферментов. Грибы — это невероятная вещь.
Читайте также🧐«Люди боятся еды, но не той, что следовало бы»: интервью с пищевым технологом Ольгой КосниковойСойлент и сверчковые котлеты — еда будущего? Интервью с исследователем Food&Science Всеволодом Остахновичем«После смены пересчитываю пальцы — не откусил ли их какой-нибудь крокодильчик»: интервью с экзотологом-герпетологом Татьяной Жамойда
Источник
وی ایزوله ویسلی،
پودری با 6 گرم BCAA و 14 گرم
EAA در هر سروینگ است که با
روش میکروفیلتراسیون جریان متقاطع تولید میشود.
Article writing is also a excitement, if you be acquainted with afterward you
can write otherwise it is difficult to write.
پروتئین وی ایزوله، دارای پروتئین بالا و چربی و کربوهیدرات پایینتری نسبت به سایر انواع پروتئین است.
پروتئین وی هیدرولیز، باعث میشود تا با سرعت بیشتری به هدف موردنظرکه اندامی خوش فرم است برسید.
پروتئین وی، باعث میشود تا با سرعت بیشتری به هدف موردنظرکه اندامی خوش فرم است برسید.
فیتنس مکمل، دارای بهترین مکمل های خارجی و اورجینال، شامل پروتئین وی و…
کراتین مونوهیدرات اسپرتر 500 گرمی، یک مکمل غذایی است که به صورت پودر عرضه میشود و هدف اصلی آن افزایش ذخایر فسفوکراتین در عضلات است.
پروتئین کازئین، یکی از دو پروتئین اصلی موجود در شیر است (پروتئین دیگر، آب پنیر یا وی است).
مکمل کراتین، مکملی محبوب در دنیای بدنسازی و ورزش، ترکیبی طبیعی است که از سه اسیدآمینه آرژنین، گلایسین و متیونین در بدن تولید میشود.
بهترین مکمل ها برای دوران کات، پروتئین وی و BCAA برای حفظ عضلات، الکارنیتین و CLA برای به حداکثر رساندن چربیسوزی، و کافئین و بتا آلانین و …
مکمل پروتئین، این ماکرومغذی قدرتمند، اساس ساختار سلولها و عضلات ماست.
مکمل کراتین مونوهیدرات، یک ترکیب طبیعیه که از سه اسید آمینه گلیسین، آرژنین و متیونین ساخته میشه و به طور عمده در عضلات اسکلتی ذخیره میشه.
مولتی ویتامین، مکملهایی هستند که ترکیبی از ویتامینها و مواد معدنی ضروری را در یک قرص یا کپسول گرد هم میآورند.
مکمل ویتامین، مواد حیاتی ای است که بدن ما برای عملکرد صحیح به آنها نیاز دارد.
مکمل کراتین ترکیبی، مثل یه تیم فوتبال حرفهای میمونه که هر بازیکنش یه کار خاص رو به نحو احسن انجام میده.
وی ویتوبست 100%، یک منبع غنی و طبیعی از اسیدهای آمینه شاخهدار (BCAAs) و ال-گلوتامین به حساب میآید.
بهترین برندهای پروتئین وی خارجی، ماسلتک (Muscletech) گرفته تا استاندارد طلایی بازار یعنی اپتیموم نوتریشن (Optimum Nutrition)، یا خلوص بینظیر رول وان (Rule One)، و …
مولتی ویتامین بانوان رول وان، یک مکمل تغذیهای فوقالعاده جامع است که به طور اختصاصی برای برآورده کردن نیازهای تغذیهای بانوان فعال و ورزشکار طراحی شده است.
کراتین مونوهیدرات چیست؟، در هسته اصلی، کراتین مونوهیدرات سادهترین و خالصترین شکل کراتین است که به صورت تجاری در دسترس قرار دارد.
وی ایزوله سون نوتریشن، در هستهی خود، یک مکمل پروتئین وی ایزوله بسیار خالص است که با هدف رساندن حداکثر پروتئین و حداقل چربی، کربوهیدرات و لاکتوز به بدن طراحی شده.
وی بلو لب، ترکیبی از وی ایزوله میکروفیلتردار، وی کنسانتره و وی هیدرولیز است که جذب بالایی دارد.
تفاوت پروتئین وی با وی ایزوله، در میزان خلوص، فرآیند تولید و در نتیجه محتوای ماکروها (پروتئین، چربی، کربوهیدرات و لاکتوز) خلاصه میشه.
کراتین ترکیبی ویتوبست، یکی از پیشرفتهترین مکملهای کراتین موجود در بازار جهانی است که با فرمولاسیونی علمی و جامع برای به حداکثر رساندن عملکرد ورزشکاران طراحی شده است.
مکمل وی رونی کلمن، با ارائه ۲۵ گرم پروتئین خالص در هر سروینگ، به بدن شما کمک میکند تا بلوکهای سازنده لازم برای ترمیم و ساخت بافتهای عضلانی آسیبدیده در طول تمرینات شدید را داشته باشد.
پروتئین وی یا گینر، این دو مکمل، با وجود شباهتهایی که در بحث عضلهسازی دارن، از لحاظ ترکیبات و کارایی، مثل شب و روز با هم فرق میکنن.
وی ماسل کور، با داشتن ترکیبی از وی ایزوله و کنسانتره میکروفیلتر شده و هیدرولیزات، سرعت جذب بالایی داره و مواد مغذی رو “مستقیم به هدف” میرسونه.
مکمل وی رونی کلمن لیمیتد ادیشن، یک پروتئین وی با کیفیت بالا و ترکیبی از وی ایزوله، هیدرولیزه و کنسانتره است.
وی سیکس استار، ترکیبی از ایزوله و پروتئین وی (کنسانتره) با خلوص بالا است که بهراحتی در بدن جذب میشود.
ایا مصرف کراتین موجب ریزش مو می شود؟، خیر هیچ ارتباطی بین کراتین و ریزش مو وجود ندارد.
وی بی اس ان، حاوی ۲۴ گرم پروتئین ترکیبی (وی کنسانتره، ایزوله، هیدرولیزه، کازئین و پروتئین شیر) است.
کراتین ترکیبی ایوژن 300 گرمی، مکملی است که فراتر از کراتین مونوهیدرات استاندارد عمل میکند و برای به حداکثر رساندن جذب، پایداری و کارایی در بدن طراحی شده است.
وی سوپریم، حاصل سالها تجربه و دانش یکی از اسطورههای بدنسازی، کوین لورون، است.
وی ناترکس، مکملی با کیفیت بالاست که برای کمک به رشد و ریکاوری عضلات طراحی شده است.
وی اتمیک، یک مکمل پودری است که به راحتی در مایعات حل میشود و به شما کمک میکند تا پروتئین باکیفیت به رژیم غذاییتان اضافه کنید.
وی انابولیک کوین، یک فرمول پیشرفته پروتئینی است که از ۵ منبع مختلف شامل وی کنسانتره، وی ایزوله، وی هیدرولیزه، کازئین و آلبومین تخممرغ تشکیل شده است.
وی ماسل رولز پرو، با فرمولاسیونی خاص، مکملی ایدهآل برای تمام افرادی است که به دنبال تأمین پروتئین روزانه خود هستند.
وی پرو آنتیوم رونی کلمن، حاوی ۱۳.۵ گرم EAA، ۳.۵ گرم BCAA، ۵ گرم کراتین و ۲.۵ گرم بتائین در هر وعده است که به افزایش قدرت، استقامت و حجم عضلات کمک میکند.
مولتی ویتامین انیمال یونیورسال پک 30 تایی، یک بسته کامل و جامع حاوی بیش از ۶۰ تا ۸۵ ماده مغذی کلیدی در هر ساشه (بسته) روزانه است!
پروتئین وی fa، یک مکمل خوشطعم و باکیفیت است که حاوی ۱۰۰٪ پروتئین وی کنسانتره (Whey Concentrate) میباشد.
وی پرو موتانت، یک مکمل پروتئینی پیشرفته و کامل است که برای حمایت از رشد سریع عضلات، ریکاوری، و سلامت عمومی طراحی شده است.
پروتئین وی کریتیکال اپلاید، ترکیبی پیشرفته از پروتئین وی کنسانتره، ایزوله و هیدرولیز شده است.
وی ایزوله دایماتیز 1400 گرمی، نه تنها پروتئین وی ایزوله (Whey Isolate) است، بلکه از نوع هیدرولیز شده (Hydrolyzed) نیز هست.
پروتئین وی الیمپ، با فناوری CFM، نقش مؤثری در عضلهسازی، ریکاوری سریع پس از تمرین و چربیسوزی دارد.
وی ناترند کیسه ای، در واقع یک مکمل پروتئینی باکیفیت و حرفهای است که توسط شرکت معتبر اروپایی Nutrend تولید میشود.
وی ویسلی، یک مکمل با کیفیت بر پایه کنسانتره پروتئین وی و پروتئین آبپنیر است.
وی ناترند، مکملی با کیفیت بالا برای رشد عضلات، جلوگیری از تحلیل عضلانی و تأمین پروتئین روزانه ورزشکاران است.
کراتین انابولیک کوین لورون 300 گرمی، یک مکمل غذایی متشکل از کراتین مونوهیدرات خالص با خلوص بالاست.
وی نیتروتک گلد، ترکیبی از پروتئین وی ایزوله و کنسانتره است. این ترکیب به معنای دریافت پروتئین با سرعت جذب بسیار بالا و کیفیت بینظیر است.
وی نیتروتک، دارای فناوری فیلتراسیون چند فازی است.
وی ایزوله موتانت 727 گرمی، در اصل یک مکمل پودری پروتئینی فوقالعاده با کیفیت است که عمدتاً از پروتئین وی ایزوله و همچنین پروتئین وی هیدرولیز شده تشکیل شده است.
وی ایزوله ماسل اسپرت، مکملی با کیفیت بالا و مناسب برای افزایش توده عضلانی بدون چربی، چربیسوزی و بهبود ریکاوری است.
پروتئین هگزا پرو المکس، یک مکمل پروتئینی پیشرفته و باکیفیت است که برای تغذیه طولانیمدت عضلات ورزشکاران طراحی شده است.
وی استروویت، یک منبع پروتئین و کربوهیدرات پیچیده است که هضم و جذب بسیار سریعی دارد و در معده باقی نمیماند.
قیمت وی ایزوله ناترکس، به نسبت کیفیت ان بسیار پایین است و ایزوفیت کم قند، چربی، کربوهیدرات و کالری بوده.
وی ایزوله استروویت، با تامین سریع و باکیفیت تمام آمینو اسیدهای ضروری، به ویژه آمینو اسیدهای شاخهدار ، به کاهش خستگی مرکزی کمک میکند.
کراتین اینر آرمور، میتواند به شما در ریکاوری و بهبود عملکرد ورزشی کمک کند.
وی ایزوله ماسل تک 1 کیلویی، در واقع یک پودر پروتئین آب پنیر ایزوله شده است که با تکنولوژیهای پیشرفته میکروفیلتراسیون و اولترافیلتراسیون فرآوری شده.
وی ایزوله اپلاید نوتریشن ایکس پی، یک مکمل پروتئین وی ایزوله ۱۰۰% خالص است که توسط شرکت بریتانیایی تولید میشود.
کراتین ویسلی 300 گرمی، در واقع نام تجاری یک مکمل ورزشی است که معمولاً حاوی کراتین مونوهیدرات خالص میباشد.
وی بلولب یو اس ان، ترکیبی از وی ایزوله میکروفیلتردار، وی کنسانتره و وی هیدرولیز است که جذب بالایی دارد.
وی کیسه ای اپتیموم، یکی از پرفروشترین پودرهای پروتئین وی در دنیاست.
وی ناترند ۱ کیلویی، در واقع یک مکمل پروتئینی باکیفیت و حرفهای است که توسط شرکت معتبر اروپایی تولید میشود.
وی گلد استاندارد اپتیموم نوتریشن، صرفاً یک پودر پروتئین نیست؛ بلکه یک ابزار استراتژیک برای بهینهسازی عملکرد بدن و ذهن شماست.
وی ایزوله ایزوجکت ایوژن، از تصفیه سهگانه با فیلتر سرد (Triple Cold-Filtered) بهره میبرد.
وی سینتا 6 بی اس ان 1 کیلویی، یک ماتریس پروتئینی فوق حرفهای است که برای حمایت مداوم از عضلات شما، در تمام طول روز و شب طراحی شده است.
وی الیمپ کیسه ای، یک ترکیب حرفهای از دو نوع پروتئین وی با کیفیت فوقالعاده است.
مولتی ویتامین ایوژن، توسط یک برند معتبر در دنیای فیتنس تولید شده و فرمولاسیون آن به طور خاص برای کسانی بهینه شده است که در سطح بالایی از فعالیت بدنی قرار دارند.
کراتین ترکیبی سل تک ماسل تک، یک فرمولاسیون پیشرفته است که برای به حداکثر رساندن جذب و کارایی کراتین در سطح سلولی طراحی شده است.
اپتی من، یک مولتی ویتامین جامع و قدرتمند است که به طور اختصاصی برای نیازهای تغذیهای آقایان، به ویژه ورزشکاران، طراحی شده است.
کراتین ترکیبی انابولیک کوین لورون، نتیجهی سالها تجربه و علم پشت سر یکی از اسطورههای بزرگ بدنسازی، کوین لورون، هست.
کراتین ترکیبی موتانت، از سه نوع کراتین مختلف را در خود جای داده است تا حداکثر جذب، کارایی و حداقل عوارض جانبی را تضمین کند.
کراتین ترکیبی انیمال یونیورسال، یک فرمولاسیون پیشرفته و چندگانه است که برای به حداکثر رساندن قدرت و عملکرد ورزشی طراحی شده.
کراتین چیست، یک ترکیب طبیعی است که در بدن انسان تولید میشود و نقش کلیدی در تأمین انرژی سریع و قدرتمند برای عضلات ایفا میکند.
وی رول وان، یکی از مکملهای برجسته در بازار جهانی است که عمدتاً برای حمایت از عضلهسازی، ریکاوری سریع، و بهبود کلی عملکرد ورزشی طراحی شده است.
ایزوفیت، وی ایزوله ایزوفیت ناترکس حاوی ۲۵ گرم پروتئین وی ایزوله ۱۰۰٪ در هر سروینگ است که با روش میکروفیلتراسیون پیشرفته تولید شده و جذب سریع دارد.
وی بی پی ای HD، در واقع یک ترکیب فوقپیشرفته از پروتئینهای وی با سرعت جذب متفاوت است.
وی ایزوله ایوژن اصل، از تصفیه سهگانه با فیلتر سرد (Triple Cold-Filtered) بهره میبرد.