Что такое цикорий и можно ли им заменить кофе
Пью цикорий вместо кофе три недели — и вот что заметила.
1 / 0Корень цикория для приготовления напитка. Фото: Madeleine Steinbach / Shutterstock
2 / 0Салатный цикорий. Фото: Dani Vincek / Shutterstock
Чаще всего цикорий продаётся в порошкообразном виде, но ещё можно встретить сублимированный (похож на растворимый кофе) и в виде жидкого экстракта. Сначала корень цикория обжаривают, а затем либо перемалывают, либо сублимируют, либо заваривают и сгущают.
Я успела попробовать только порошкообразный и сублимированный: по вкусу разницы не заметила, хотя цены значительно различаются. Порошкообразный был дешевле в два раза, поэтому не вижу смысла переплачивать за сублимированный.
Плюсы цикория
Вкус и аромат
То, что связывает цикорий с кофе, — это терпкость и горчинка. В остальном и вкус, и аромат заметно отличаются. Кто-то ощущает нотки жжёного сахара, а кто-то травянисто-ореховые оттенки.
Состав
Первое место в составе корня цикория занимает инулин — полисахарид, который улучшает пищеварение и нормализует уровень глюкозы в крови. В готовом продукте его количество варьируется в зависимости от формы (жидкий экстракт, порошок или сублимированный), обычно это около 20%. Исследования показали, что инулин, входящий в состав цикория, способен положительно влиять на динамику снижения веса.
Также в продукте содержится вещество интибин с успокаивающими и обезболивающими свойствами. Именно оно придаёт заметную горчинку.
Отсутствие кофеина
В отличие от кофе, в цикории вообще нет кофеина. Он мягко бодрит благодаря витаминам B, C и дубильным веществам. Можно пить и утром, и вечером. Хотя мне больше одного раза в день его и не хотелось.
Это интересно☕️9 мифов о кофеине, в которые стыдно верить
Притупление чувства голода
Моё личное наблюдение. Когда пила цикорий на завтрак (иногда с кокосовым молоком), сильнее насыщалась и больше не хотела сладостей.
В двух чайных ложках порошка содержится 3 г клетчатки, это десятая часть от суточной нормы. Возможно, именно благодаря клетчатке цикорий неплохо насыщает.
Цена
Кофе может стоить по-разному. На маркетплейсах цена за 100 г варьируется от 170 до 800 рублей. А 100 г цикория можно купить начиная от 55 рублей, причём качество будет неплохим, потому что сам по себе товар недорогой.
Стоит ли пить цикорий вместо кофе: резюме
Если вам нравится вкус цикория не меньше, чем вкус кофе, можно смело заменять им привычный напиток по нескольким причинам:
При этом не стоит демонизировать кофе и обожествлять цикорий: это разные продукты, которые имеют полное право одновременно присутствовать в вашем рационе, если нет противопоказаний.
Я, например, планирую совмещать. А вы?
О других напитках☕️Что такое матча и почему на нём помешался весь мирПолезны ли морсы при простудеЧем полезен берёзовый сокЧто полезнее — чай или кофе? Рассказывает врач и журналист Алексей ВодовозовЧто полезнее: ряженка или кефир
Источник
